白酒财富的起色始于酒厂国营造变更下工业化坐蓐的饱动。1947年12月，公民当局对酿酒行业举办公营改造。1948年1月，新中国第一家公营酿酒厂——石家庄公营酿酒厂正在石家庄永安街上出世。1949-1953年(新中国创办之初)，区域国营酒厂创办，步入工业化初期;1954-1978年(变更怒放之前)，白酒财富加快工夫改进;1979-1989年(变更怒放至20世纪末)，白酒财富步入急迅起色阶段;1990-2002年(20世纪末-21世纪初)：危急之下，白酒企业转型起色与上市潮;2002-2011年，白酒财富起色进入黄金期间;2012-2016年，白酒财富回归理性，步入调解期;2017年至今，白酒财富逐步苏醒，进入利税千亿期间。

　　1989年，正在合肥举办的第五届宇宙评酒会，也是结果一届宇宙评酒会，共评出了茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特造黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒共十七种名酒。与此同时，正在这十年里，跟着白酒切磋的逐渐深化，白酒的香型矩阵也逐步完好，从原先的四大香型逐步扩展为搜罗幽香型、浓香型、酱香型、米香型、凤香型、药香型、豉香型、芝麻香型、特香型、老白干香型、兼香型、馥郁香型共十二大香型。

　　举座来看，我国白酒行业的商场参预者数目较多，紧如果因为行业鸠合度较高，同时比赛者不断涌入。个中，贵州茅台、五粮液、山西汾酒、洋河股份、泸州老窖、古井贡酒以其庞大的商场比赛力及战术实行力吞没了白酒商场的携带者象限;寻事者象限则散布了今生缘、口儿窖、舍得酒业、迎驾贡酒、水井坊、金徽酒、伊力特等浩繁企业;跟从者象限有酒鬼酒、天佑德酒、岩石股份、金种子酒等企业散布。

　　按照国度统计局数据，2016-2023年，中国白酒(折65度，商品量)产量显现逐年消浸的趋向。2023年，中国白酒(折65度，商品量)产量为449.2万千升，同比消浸33.08%，与2016年岑岭时比拟删除幅度极大。2024年1-11月，中国白酒(折65度，商品量)产量372.6万千升。

　　2016-2018年，我国白酒行业商场周围呈消浸趋向。2019年，白酒行业加快饱动供应侧构造性变更，跟着去产能和调构造的逐渐深化，行业总体显现产出周围稳中有降、产出效益逐渐擢升的新特色，宇宙周围以上白酒企业完成出售收入5617.82亿元，同比拉长4.74%。

　　2020-2023年，与白酒产量和企业数目消浸趋向相反，我国白酒行业营利双增，且增幅显明。按照中国酒业协会披露，2023年我国白酒行业周围以上企业出售收入为7563亿元，同比拉长14.13%。2024年1-10月，中国白酒行业周围以上企业出售收入为5300亿元。

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