中国白酒是中国特有的一种蒸馏酒，史册久远，文明内幕浓厚。它以高粱、幼麦、玉米等谷物为合键原料，通过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等多道繁杂工序酿造而成。中国白酒香型丰饶多样，合键有酱香、浓香、幽香、米香等多种香型，每种香型都拥有特有的风韵和口感。比方，酱香型白酒酱香了得，幽雅细腻，酒体醇厚;浓香型白酒窖香浓烈，绵甜甘冽;幽香型白酒幽香纯粹，余味爽净;米香型白酒蜜香清雅，入口柔绵。中国白酒不只是一种饮品，更承载着中国人的情绪和文明，正在社交、礼节、庆典等诸多园地中都饰演着主要的脚色，是中国文明的主要符号之一。

　　遵照国度统计局数据，2016-2023年，中国白酒(折65度，商品量)产量涌现逐年消浸的趋向。2023年，中国白酒(折65度，商品量)产量为449.2万千升，同比消浸33.08%，与2016年顶峰时比拟节减幅度极大。2024年1-11月，中国白酒(折65度，商品量)产量372.6万千升。

　　2016-2018年，我国白酒行业市集范畴呈消浸趋向。2019年，白酒行业加快胀动供应侧机合性革新，跟着去产能和调机合的逐渐深化，行业总体涌现产出范畴稳中有降、产出效益逐渐提拔的新特色，寰宇范畴以上白酒企业告竣出卖收入5617.82亿元，同比伸长4.74%。

　　2020-2023年，与白酒产量和企业数目消浸趋向相反，我国白酒行业营利双增，且增幅显然。遵照中国酒业协会披露，2023年我国白酒行业范畴以上企业出卖收入为7563亿元，同比伸长14.13%。2024年1-10月，中国白酒行业范畴以上企业出卖收入为5300亿元。

　　据中国酒业协会统计阐发及测算，2023年，寰宇白酒行业告竣总产量629万千升，个中，排名第一的是四川省，2023年产量174.06万千升，市集份额达38.7%;山西省白酒年产量33.82万千升，排名第二，市集份额为7.53%;贵州省排名第三，2023年白酒产量30.44万千升，市集份额为6.78%。

　　白酒行业的上市公司中，贵州茅台、五粮液、洋河股份、泸州老窖、山西汾酒等公司白酒营业遍布寰宇各地，而且通过多年生长，仍旧成为白酒行业头部企业。