幼编也周到整饬了山西与内蒙古的早、中、晚餐美食攻略，速来随着这条“风韵速线”启航，一齐品味两地特有的舌尖盛宴吧！

　　说到山西，公共最先思到的肯定是“面食王国”的各类碳水夷愉，山西，被誉为“中国面食之乡”，面食文明积厚流光，品种之繁多、工艺之精美，让人不禁为之惊叹。

　　正在山西人冒着热气的早餐桌上总会涌现一道特有的厚味——思想，思想是一种滋养药炊事物别名“八珍汤”。

　　这份从1632年延续至今的滋味，缘于明末一代名医——傅山，隐居梓里的他为侍养体弱多病、行走未便的老母周到研造的摄生药膳“八珍汤”宣扬至今已近400年了。

　　思想是太原独有的早餐，正在一碗汤糊里放上几大块羊肉、几块藕片、一根长山药、少许煨面加上黄芪、良姜、酒糟、黄酒共八种原料一入口，充满正在鼻腔里的同化香气回荡正在唇齿间的余味留甘。

　　一碗思想、二两烧麦、三盅黄酒再配上一幼碟腌韭菜，便是一顿满满典礼感的早餐。品味之间，流淌的是历经四百年浸淀的匠心与风韵~

　　三晋大地自古便以厚实多样的面食名扬天地，被誉为“中国面食之乡”，有据可查的面食就有280余种。此中行动山西面食“头把金交椅”的大同刀削面可谓是独步天地，被称为“面食之王”。

　　刀削面因其特有的造造方法而得名。削面的时分，师傅一手托着面团，一手拿刀，瞄准欢娱的汤锅“唰、唰、唰”地挥刀削出柳叶形面片，片片飞入锅中。

　　煮熟的刀削面口感爽滑筋道，无论是搭配技俩繁多的古板臊子，仍是与各式配菜热炒，都风韵特有，令人回味无量。

　　被誉为“三晋一味”的过油肉，可谓山西当之无愧的“省菜”。乃至有门客如许说：“来了山西不吃过油肉，等于白来山西。”

　　这道菜固然采用的都是简略的家常食材，却能烹造出金黄鲜亮的色泽和咸鲜可口的味道。要思做出隧道的过油肉，从选料、刀工，到腌浸、烹造，再到调味，每个合节都须下足工夫。

　　此中“过油”这道工序堪称成败的症结，它不只给与肉片滑嫩的口感，更扩张油亮诱人的表形。结尾加上“魂灵”老陈醋，肉与醋完整碰撞，激勉出深藏此中的厚味，使其香而不腻，嫩而不柴，滑而不粘，吃完唇齿留香，余味悠远~

　　将豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等，正在事先调好的面糊里蘸一下，放到开水锅里煮熟，然后蘸上西红柿酱、老陈醋。

　　别看做法简略，只要真正尝过才领略它有多厚味。面糊的柔滑与清甜，刚好中和了蔬菜的青涩和纤维感；而蔬菜的爽口，也突破了纯面食的烦闷。既能当主食，又能当菜品，一份就能满意蔬菜和主食的双重需求，厚味又阻挠易长肉。

　　“什锦”顾名思义，食材用料很厚实！肉类有大同古板的扒肉条、丸子、排骨、牛肉等；素菜搭配有葫芦条、黄花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山药等。如斯多元的组合，对“吃货”而言险些是难以抗拒的诱惑。

　　正在严寒的冬日，围坐正在铜暖锅旁，当柴炭燃起，铜暖锅烟囱顶上吐出红红的火苗。暖锅内的汤水起先欢娱，热气腾腾，香气四溢。而什锦暖锅的精华即是正在于其食材的多样性和口感的目标清晰，每一口食材，都是对味觉的一次全新追求。

　　与山西的面食和汤品比拟，内蒙古的美食则更多呈现出草原子息的旷达与芬芳风韵。羊肉、牛肉以及各类奶成品正在这片宽敞的草原上“各领风流”！

　　正在草原的严寒冬日里，围坐正在温存的毡房里，一杯热乎乎的奶茶即是最知心的暖意。牛奶、黄油、青砖茶、酥油、炒米再加上盐，熬上一大碗，浓稠到介乎液体与固体之间，连吃带喝一齐咽下，连冒出的汗都是奶香味的。

　　只需最简略的水煮式样，羊肉的鲜香便能一览无遗，毫无遮盖地发放出来，历程中仅须要适应加少许盐，这也是对原汁原味的极致寻觅。煮肉的汤水滚蛋时，鲜美的羊肉香从锅里扑鼻而来，刹那驱散了冬日的寒意。

　　刚出锅的手把肉最香，酥烂而不膻，带着羊肉特有的鲜甜味儿。没有过多调料的搅扰，只需蘸点儿盐巴或特造调料，每一口都保存了羊肉自己的鲜香与细腻口感，对“吃货们”来说，这即是最节俭无华、却又最淳厚纯粹的满意。

　　说到内蒙古的熏鸡，最着名的肯定是卓资熏鸡，它与山东德州扒鸡、河南道口烧鸡同时被誉为中国的“三台甫鸡”

　　卓资熏鸡是用卓资山本地特有的红羽边鸡，加多种中草料和调料，再经百年迈汤熬煮，温火慢炖，用柏、杏、桃等枝干做成的“锯末颜面”熏造而成。加工诀窍之一，即是保存那锅配料精当的“老汤”，古板老汤美味平衡，厚味杰出、香味悠长，卤煮出来的食品天然也就风韵更佳。

　　一朝吃起熏鸡，就很难停下来。越发是撕开鸡肉的刹那还会闻到浓烈的香味，让人禁不住咽口水。不经意间，就会“解除”掉一只鸡~

　　烤全羊的汗青可追溯到古代游牧工夫，早正在几千年前内蒙古地域的人们便起先用火烤食整只野兽。元朝工夫，烤全羊造造技能获得更正，成为宫廷好菜。至清代，烤全羊成为蒙古族王府招唤高朋的必备菜肴，传承至今。

　　将整只羊举办腌造、刷料、架火炙烤，直到表皮金黄酥脆、内中鲜嫩多汁。轻风拂过，羊肉的芬浓郁气劈面而来，对“吃货们”险些即是赤裸裸的“诱惑”！当烤炉里的炭火烧得正旺，油脂滴落正在火上发出“滋滋”声，烤全羊表表泛起诱人的色泽，勾画出大草原的粗犷与旷达。每一口都能咬出草原的滋味，浓浓的肉香直抵心底，唇齿留香，让人回味无量。

　　从醇香面食，到草原英气；从一碗暖身的思想，到一只鲜美的烤全羊。山西与内蒙古的美彩纷呈、气魄迥异，却都能让你的味蕾正在高铁3幼时的行程中，赶速竣事一次从“面香”到“羊香”的切换。